부산대학교가 동남권 푸드테크 연구·교육 거점으로 도약하기 위한 산학연 협력 체계를 본격적으로 강화하고 있습니다.

부산대학교 RISE 사업단과 PNU-KMI 공동연구센터는 지난 15일 부산 해운대 그랜드 조선 호텔에서 ‘2026 푸드테크 미래산업 디스커버리 심포지엄’을 개최했다고 30일 밝혔습니다.

이번 심포지엄은 부산대가 교내 10대 연구 분야로 육성 중인 토탈푸드테크(Food-X) 분야의 경쟁력을 높이고, 부울경 권역 산학연 협력 생태계를 구축하기 위해 마련됐습니다.

부산대 식품공학과와 푸드테크 계약학과가 주관한 이번 행사는 지역의 해양자원과 식품·바이오 산업 기반을 반영한 미래 푸드테크 핵심 아젠다를 발굴하는 데 초점을 맞췄습니다.

행사는 기계공학과 식품공학을 중심으로 약학과 식품영양학 등 다양한 학문 분야가 참여한 융합형 심포지엄으로 진행됐습니다. 심포지엄은 총 4개 전문 세션으로 구성돼 푸드테크 산업의 전 주기를 아우르는 논의가 이뤄졌습니다.

세션 1에서는 부산대 기계공학부 교수진이 AI·데이터 기반 푸드테크 제조 공정 혁신을 주제로 차세대 자동화 기술과 디지털 전환 방향을 제시했습니다. 세션 2에서는 동아대와 국립창원대 교수진이 스마트 식품가공 시스템과 최신 기술 동향을 공유했습니다.

세션 3에서는 인제대와 경북대, 동국대 교수들이 고부가가치 식품소재와 원천기술 개발 성과를 발표했습니다. 세션 4에서는 국립부경대와 경성대, 제주대 교수들이 개인맞춤형 식품 산업을 위한 소재 평가 기술을 소개했습니다.

부산대학교는 이번 심포지엄을 통해 식품소재 발굴부터 스마트 제조까지 이어지는 ‘푸드테크 전 주기’ 연구 협력 체계를 구축할 계획입니다. 아울러 논의된 성과를 2026년 RISE 산학공동기술개발과제 기획으로 연계하고, 지자체 및 지역 기업과 협력한 국책 과제 수주로 확장한다는 방침입니다. 

한편 부산대 식품공학과는 지난해 11월 산업체 전문가를 겸임교수로 임용하며 실무형 인재 양성에도 속도를 내고 있습니다. 삼진식품 박용준 대표이사와 LG전자 H&A사업본부 키친솔루션연구소 송계영 소장이 겸임교수로 임용돼 산업 현장의 기술과 노하우를 대학 교육에 접목하고 있습니다.

부산대학교는 산업계와의 긴밀한 협력을 통해 미래 식품 산업을 선도할 실무형 푸드테크 인재를 체계적으로 양성해 나갈 계획입니다.

김선범 부산대 식품공학과 교수는 “이번 심포지엄과 겸임교수 임용은 푸드테크 분야 연구·교육·산업 협력을 한 단계 끌어올리는 계기”라며 “지역 산학연과 함께 전 주기 푸드테크 역량을 지속적으로 강화하겠다”고 말했습니다.